Gâteau de Foie blond de Volaille, Crème de Topinambours, Pruneau. _ Blond Liver Cake, Jerusalem Artichoke, Prune.

Saumon mi-cuit, Poireaux, Pommes de terre, Sauce Chaudrée. _ Half Cooked Salmon, Leek, Potato, Chowder Sauce

Mousseline de Saint-Jacques, Choux-fleurs et Blettes, Noix. _ Scallops Mousseline, Cauliflower and Wild Chard, Nut.

Filet de Bar, Endives braisées, Orange sanguine, Sucs de Carottes. - Sea Bass Filet, Braised Chicory, Blood Orange, Caramel Carrot Sauce.

Cuisse de Volaille farcie, Salsifis, Courge spaghetti, Butternut, Émulsion Sauge. - Poultry Leg stuffed, Salsify, Spaghetti Squash, Butternut, Sage Emulsion.

Pomelo, Gelée au Campari, Glace au Poivre Timut - Pomelo, Campari Jelly, Timut Pepper Ice Cream.

Entremet Chocolat blanc, Mousse Coco, Fruit de la Passion. - White Chocolat Entremet, Coconut Mousse, Passion Fruit.

Pomme roulée à la Bergamote, Kiwi et Crumble. - Rolled Apple with Bergamot, Kiwi and Crumble.

Wine Pairing ( 4 Glasses )

Wine Pairing ( 5 Glasses )