Royale d’Oursins, Butternut, Orange. ---- Sea Urchins, Butternut, Orange

Ceviche de Daurade, Concombre, Fenouil, Vinaigrette d’Agrumes. ---- Sea Bream Ceviche, Cucumber, Fennel, Citrus Dressing.

Pâté en Croûte de Perdreau et Colvert, Poivre vert. ---- Crusted Pie of Partridge and Mallard Duck, Green Pepper.

Cabillaud, Choux de Bruxelles, Beurre Passion, Ail Noir. ---- Cod, Brussels Sprouts, Passion Fruit Sauce, Black Garlic

Cuisse de Pintade rôtie, Salsifis, Topinambours, Châtaignes. ---- Roasted Guinea Fowl Leg, Salsify, Jerusalem Artichoke, Chestnut

Lièvre et Foie gras, Châtaignes, Trompettes des Maures. ---- Hare and Foie Gras, Chestnut, Black Chanterelle.

Coq de Bruyère pour 2 personnes. Sur Commande seulement. ---- Groose for 2 people. On demand only

Dôme Châtaigne et Cranberry, Pamplemousse. ---- Chestnut and Cranberry Dome, Grapefruit.

Crêpe Soufflée, Grand Marnier, Glace à la Vanille. ---- Thin Pancake "Soufflée", Grand Marnier Sauce, Vanilla Ice Cream.

- Moelleux au Chocolat, Cardamome, Mangue, Coco. ---- Warm Chocolat Cake, Cardamom, Mango, Coconut.

Wine Pairing ( 3 Glasses )

Wine Pairing ( 4 Glasses )

Gâteau de Foie blond de Volaille, Champignons, Ail noir. ---- Blond Liver Cake, Mushroom Velouté, Black’s Garlic.

Huître Poêlées, Chou-fleur, Emulsion Sésame. ---- Pan Roasted Oyster, Cauliflower, Sesame.

Poulpe braisé, Oignon, Coco de Paimpol, Bisque d'étrilles. ---- Braised Octopus, Onion, Paimpol Bean, Crab Sauce.

Filet de Carrelet, Butternut, Carotte, Figue, Sauce Vin rouge. ---- Plaice Fish Filet, Butternut, Carrot, Fig, Red Wine Sauce.

Volaille rôtie, Céleris, Salsifis, Châtaignes, Jus à la Sauge. ---- Roasted Chicken, Celery, Salsify, Chestnut, Sage Sauce.

Gelée de Pomelo au Campari, Glace au Poivre de Timut. ---- Grapefruit Jelly with Campari, Pepper Timut Ice Cream.

Poire Pochée, Riz soufflé au Chocolat, Yuzu. ---- Poached Pear, Puffed Rice with Chocolat, Yuzu.